Você sabe o que é o sassami? Prepare 8 receitas deliciosa

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Você sabe o que é o sassami? Conheça 8 receitas de frango a carne preferida dos brasileiros. Ingrediente fundamental de receitas tradicionais, como o salpicão e o fricassé, a carne dessa ave pode ser também cozida, grelhada, assada e tem lugar garantido inclusive nos churrascos.

A carne de frango é muito utilizada na culinária por ser nutritiva e saborosa. Os cortes dessa carne são vários e o sassami é um deles. O sassami é uma parte do filé do peito de frango, geralmente comprido e tenro.

sassami

Normalmente são vendidos os cortes mais comuns, como coxa, sobrecoxa e asa. Mas, agora, quem está ganhando espaço nos supermercados é uma parte mais nobre do frango, chamada sassami – corresponde a um pequeno filé retirado da parte interna do peito, próximo do osso. “É como se fosse um filé mignon, porque é muito macio. Inclusive, possui um formato bem parecido com famoso corte bovino”, explica Ivo Faria, chef do restaurante italiano Vechio Sogno, de Belo Horizonte, e hors concours da premiação anual Encontro Gastrô.

8 receitas de sassami para provar a melhor parte do frango

1. Sassami grelhado com molho de damasco

Essa receita traz o sassami temperado com alho, sal e alecrim. A carne é preparada na frigideira com manteiga e, então, combinada com um molho feito de damasco, mel e manteiga. A finalização do prato é feita com folhas de manjericão e essa é uma ótima pedida para variar as refeições do dia a dia!

2. Sassami empanado com farinha de rosca grossa

Essa é uma receita de sassami empanado, que pode ser preparado tanto no forno como na frigideira. A carne é temperada com sal, pimenta e alho. Depois, deve-se passar no ovo batido e na farinha de rosca grossa. É uma versão boa para quem curte empanados e que vai fazer sucesso em sua cozinha!

3. Sassami assado ao molho de laranja
Essa receita traz o sassami preparado no forno com um molho delicioso. A carne é temperada com azeite, sal e curry, misturada com suco de laranja e creme de cebola. A combinação vai para o forno e o resultado é um prato delicioso e que vai te deixar com água na boca!

4. Sassami com molho especial gratinado

Esse preparo do sassami é feito no forno e conta com um sabor surpreendente. Os filés são temperados com azeite, pimenta-do-reino e misturados com sopa de cebola e mostarda. Então, a carne colocada em um refratário e é coberta por creme de leite, requeijão e cheiro-verde. A finalização é feita gratinando o prato com queijo mussarela e parmesão.

5. Sassami com leite de coco

Aqui, o sassami é preparado na forma de cubos. A carne é levada para a panela com azeite e misturada com cebola picada, alho amassado, tomate picado, colorau, leite de coco, sal e pimenta-do-reino. A sugestão é enfeitar com pimenta biquinho e servir com um arroz branco, que harmoniza bem com o sassami!

6. Sassami assado com molho de mostarda em grãos

Essa receita traz o sassami temperado com alho amassado e sal. O preparo é feito na assadeira com azeite e, depois de pronta, a carne recebe o molho feito com mostarda em grãos, cebola, manteiga e creme de leite. A sugestão é decorar o prato com folhinhas e essa é uma opção ótima para ocasiões especiais.

7. Sassami na churrasqueira de fogão

O sassami nessa receita é preparado na churrasqueira de fogão. A carne é temperada com suco de limão, alho amassado, gengibre ralado e sal. Depois, é só assar a carne até ficar dourada. É uma boa versão para quem gosta de churrasco e vai agradar seus convidados!

8. Sassami empanado assado

Essa receita traz o filé sassami preparado empanado e no forno. O tempero da carne é feito com raspas de limão e sal. Para empanar, deve-se passar os filés em uma mistura de ovo, leite desnatado, farinha integral e, depois, na farinha de milho em flocos. O sassami então é assado em uma assadeira untada com azeite!

Acompanhamentos

Um molho suave é a sugestão de Ivo Faria como principal acompanhamento do sassami. Em relação às guarnições, o chef do Vechio Sogno sugere vegetais grelhados e, até mesmo, purê ou salada, por se tratar de um corte considerado light.