Curiosidades

Historia do suco de Maracujá

Aprenda fazer o suco de  maracujá com facilidade. Não deixe que esta fruta tropical única o assuste! É fácil e delicioso!

Maracujá (do tupi mara kuya, “fruto que se serve” ou “alimento na cuia”) é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae.

Acredita-se que os missionários espanhóis pensassem que partes da flor se pareciam com símbolos religiosos diferentes.

Historia do suco de Maracujá  30/11/2019

Como saber se o maracujá é maduro

  • A fruta deve parecer gorda, apesar das rugas na pele.
  • Escolha maracujá que pareça um pouco pesado por seu tamanho.
  • A pele enrugada é boa, na verdade é ótima! 
  • A pele enrugada é geralmente o sinal de um maracujá muito maduro. Você deve realmente esperar para usá-los até que estejam do lado enrugado.

Historia do suco de Maracujá  30/11/2019

 Para deixá-lo amadurecer quando a pele estiver super lisa, coloque-a em temperatura ambiente. Como na maioria das frutas, elas não devem ser refrigeradas para amadurecer.

Quando maduros, o maracujá pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

Qual é o sabor do maracujá?

  • Algumas pessoas descrevem o sabor do maracujá como o verdadeiro sabor e essência dos trópicos. Eu teria que concordar com isso. De fato, apenas o perfume me faz pensar nos trópicos.
  • A polpa de um maracujá roxo é amarela dourada e intensamente aromática – o sabor varia de doce a azedo.

A polpa de maracujá é gelatinosa e cheia de pequenas sementes escuras.

O aroma tropical é realmente incrível e começa no minuto em que você corta a fruta.

Historia do suco de Maracujá  30/11/2019

Como usar maracujá

Este suco delicioso pode ser usado em molhos doces ou salgados, em molhos para saladas, como marinada, em coquetéis, bolos de queijo, sorvete, mousses doces e muito mais.

Historia do suco de Maracujá  30/11/2019

Também é bastante comum comer as sementes. Eles podem adicionar trituração às saladas e são frequentemente usados ​​como enfeite em uma receita que inclui o suco.

E alguns simplesmente comem tudo juntos, diretamente da pele, com uma colher. É muito azedo para mim – eu amo principalmente em sobremesas quando fica um pouco mais doce. (E pessoalmente, eu não sou fã de sementes – mas também não sou fã de sementes de romã, então talvez seja eu.)

Historia do suco de Maracujá  30/11/2019

Onde o maracujá cresce?

Considerado nativo do sul do Brasil, o maracujá agora é cultivado na Austrália, Califórnia, Flórida, Nova Zelândia e Havaí e em outras partes dos trópicos.

Quando o maracujá está na estação?

Dependendo da localização, o maracujá está disponível quase o ano todo, embora principalmente no meio do verão até o inverno.

Aqui estão algumas deliciosas receitas de maracujá:

  • Mousse de Maracujá
  • Barras de ganache de chocolate de maracujá
  • Barras de queijo de gengibre e maracujá

Ok, vamos trabalhar e aprender a suco de maracujá! (Observe que parte do maracujá nas imagens ainda não está suficientemente enrugada – mas funcionará na minha demonstração.)

Como fazer o suco de maracujá:

Materiais

  • maracujá fresco

Ferramentas

  • faca para fatiar
  • filtro pequeno
  • colher pequena
  • Vasilha pequena

Instruções

  • Corte os maracujás ao meio.
  • Use uma colher pequena para retirar a polpa da pele.
  • Adicione a polpa a uma tigela pequena e aqueça-a suavemente para liquefazê-la um pouco – isso facilitará muito a tensão. 
  • Agora você pode esticar a polpa aquecida através de uma peneira fina para remover as sementes. Se o suco não parecer estar passando, use as costas de uma colher para pressionar a polpa e as sementes.

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