Dica de cozinha: como preservar o alho


Com uma enorme colheita de alho de pescoço duro e nenhuma maneira possível de usar tudo antes de começar a brotar, decidi descobrir uma maneira melhor de preservá-lo. O alho cru e seco pode ser mantido por meses em um ambiente fresco e escuro. No entanto, aqui no sudoeste muito quente, raramente dura mais de um mês em minha casa antes de brotar. Meu irmão nos visitou na semana passada e foi gentil o suficiente para passar algumas horas mostrando-me como pode. Como se mostra, era quase ridiculamente simples. Estou tão animado para ter alho pronto para usar agora na geladeira!

alho

Este alho prova FRESCO. Se você já comprou um frasco de alho picado ou cravo pelado em óleo ou vinagre, isso não se assemelha a nenhuma dessas coisas. Eu usei os dentes preservados em algumas receitas já e o sabor é exatamente o mesmo que fresco.

Basta retirar o número de dentes que você precisa, enxaguar rapidamente com água e usar como desejado. Os óleos naturais do alho impedem que o vinagre seja absorvido nos cravos-da-índia. Se você quer uma pequena picada de vinagre no alho, ou se você estiver usando isso em uma receita que também exige vinagre, use o alho sem enxaguar. Eu pretendo experimentar alguns molhos e marinadas usando o vinagre infusado de alho, uma vez que eu usei os dentes dos frascos!

Também chamado de alho em conserva, este método é uma das maneiras mais comuns de salvar a colheita de alho. Os frascos também podem ser processados ​​em um banho de água quente ou recipiente de pressão e depois armazenados à temperatura ambiente. Eu tinha espaço suficiente na minha geladeira que eu decidi simplesmente alinhar uma prateleira traseira com meus frascos. Estou tão animado que tenha o alho fresco jardim guardado na minha geladeira para o inverno!

Dica de cozinha: como preservar alho em conserva

Preservar alho, também chamado de alho em conserva, é uma das maneiras mais fáceis de salvar a colheita de alho. Não há nada melhor do que ter alho fresco pronto para usar durante todo o ano.

Ingredientes

Alho, cabeça quebrada e cravo pelado
Vinagre destilado
Pote grande para ferver o vinagre
Frascos para armazenar o alho

Instruções

Deslize suas cabeças de alho e descasque os dentes. Coloque os dentes de alho pelados em uma grande tigela e encha com água. Use as pontas dos dedos para esfregar qualquer sujeira dos dentes. Uma vez que os cravos são limpos, transfira-os para um grande filtro e enxágue bem.

Dependendo de quando seu alho foi colhido, você pode ter poucas manchas marrons nos dentes. Meu alho foi colhido no final deste ano, então os extremos eram bastante pardos com alguns pontos nos cravos-da-índia também. Use uma pequena faca de aparar para cortar os pontos e, em seguida, transferir os cravos limpos e aparados de volta para o filtro. Enxaguar novamente.

Traga o vinagre para ferver em uma panela grande. Por várias centenas de dentes de alho, usei cerca de 8 xícaras de vinagre. Coloque os dentes de alho limpos em frascos pequenos. (Eu prefiro usar frascos pequenos contra grandes para evitar contaminar uma quantidade enorme se o frasco estiver aberto por muito tempo na geladeira.) Eu cheguei 10 frascos de meia camada com alho. Uma vez que o vinagre tenha fervido, despeje-o sobre o alho e aperte as tampas.

Deixe os frascos chegar à temperatura ambiente no balcão durante a noite e depois guarde na geladeira. Isso ficará na geladeira por até um ano. Apreciar!

 

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BR Acontece

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