Como fazer açúcar mascavo para levar o seu cozimento ao próximo nível

2 min


Se você já pensou em fazer seu próprio açúcar mascavo, mas achou que seria muito difícil, não tenha medo! Você pode fazer seu próprio açúcar mascavo, e você pode fazê-lo apenas como os profissionais fazem, porque o açúcar mascavo é feito de uma forma bastante peculiar. Aqui está tudo o que você precisa saber.

Como é feito o açúcar mascavo?

Veja, o processo de remoção dos açúcares das safras – seja da cana-de-açúcar ou da beterraba – não é exatamente fácil. Primeiro, as safras são trituradas em pequenos pedaços para que possam ser espremidos, que são clarificados para remover impurezas como sujeira e fibras. Em seguida, o suco resultante é fervido em um evaporador industrial até que se reduza a um xarope espesso, momento em que é clarificado uma segunda vez para remover qualquer um dos pedaços desagradáveis ​​estranhos que eram muito teimosos para sair da piscina na primeira vez. O açúcar é então colocado em uma câmara de vácuo onde continua a ferver, reduzindo ainda mais o líquido a melaço.
Cristais de açúcar são então introduzidos na mistura como “sementes”, e as moléculas de sacarose começam a se cristalizar ao redor deles.

Depois de mais ou menos uma semana, o açúcar agora cristalizado é colocado em uma centrífuga industrial maciça; os cristais, uma vez separados do líquido, são então secos e, no caso de alguns açúcares castanhos ou crus, embalados. No entanto , a maioria de açúcar continua para uma refinaria, onde é transformado em açúcar branco . Então, para fazer o açúcar mascavo, o açúcar branco é misturado ao melaço para recriar seu sabor e cor originais. Embora o processo pareça um pouco ridículo, quando se trata da cadeia de abastecimento do açúcar, é um sistema que funciona.

Como fazer açúcar mascavo em casa quando você tem muito tempo livre

Corte a cana-de-açúcar em pedaços pequenos e gerenciáveis ​​que possam caber em um espremedor ou liquidificador potente e, a seguir, processe e peneire o suco resultante em um pano de algodão fino. Cozinhe o caldo de açúcar em uma panela descoberta até que reduza pela metade, em seguida, misture uma colher de açúcar granulado para acelerar a produção de cristais de açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar, cubra com filme plástico e reserve em local fresco e escuro por uma semana até formar uma grande massa de cristais. Escorra o máximo de líquido possível, espalhe os cristais em uma assadeira e deixe secar completamente ao sol. Moa em um processador de alimentos e voila! Açúcar mascavo!

Já que você passou por todo o trabalho de fazer do zero, guarde esse açúcar para fins especiais, como polvilhar em cima de frutas frescas ou sorvete de baunilha, ou talvez use-o para um coquetel de alta qualidade .

Como fazer açúcar mascavo em casa rapidamente

Se você estiver procurando fazer uma pequena quantidade de açúcar mascavo para uma receita , misture uma xícara de açúcar com duas colheres de chá de melaço para fazer açúcar mascavo claro, ou uma colher e meia de sopa de melaço para fazer açúcar mascavo escuro. É assim que os profissionais fazem as coisas quando se descobrem sem açúcar mascavo e cansados ​​demais para ir ao mercado comprar uma nova caixa.


Like it? Share with your friends!

130

0 Comments

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *