A fécula de tapioca e a farinha de tapioca são iguais. É um alimento básico em muitas partes do mundo, incluindo a Índia. A tapioca é uma rica fonte de carboidratos.
Possui sabor neutro e forte poder gelificante, tornando-o eficaz como agente espessante em alimentos doces e salgados. A consistência da tapioca cozida é espessa e pegajosa. Tem uma textura semelhante à do amido de milho.
Produção de tapioca é feita a partir de raízes de mandioca
As raízes da mandioca contêm linamarina, um composto que pode se converter em cianeto. Tratar as raízes da mandioca para remover esse composto dá a tapioca como subproduto.
A raiz da mandioca é colhida, limpa e moída em uma polpa em um moinho. A polpa é então espremida para secar, deixando para trás o amido de tapioca de grão fino.
Valores Nutricionais da Tapioca
Uma porção de pérolas secas de tapioca (152 g) contém:
- 544 – calorias
- 135g – Carboidratos
- 0g – Proteína
- 0 g – Gordura
A tapioca é puramente feita de amido e, portanto, possui um teor de carboidratos muito alto. Contém uma quantidade insignificante de proteína e gordura. Os perfis vitamínicos e minerais são quase insignificantes em termos de valores diários recomendados.
É por isso que a tapioca é considerada uma fonte de calorias vazias. No entanto, este alimento rico em carboidratos funciona como um reforço de energia eficaz.
A tapioca é comum nos lares indígenas. Legumes, nozes, leite, etc, são adicionados aos pratos de tapioca na Índia para aumentar seus valores nutritivos. Como a tapioca é refrescante para o corpo, costuma ser incluída no cardápio do café da manhã durante o verão. As pérolas de tapioca são chamadas de 'sabudana' aqui e seu pudim é um prato básico durante o jejum.
Formas de Tapioca
A tapioca é fabricada em várias formas para uso comercial. Amido solúvel em pó, flocos, bastões retangulares e pérolas são os mais comuns.
Os flocos de tapioca, pérolas e palitos precisam de imersão suficiente antes de cozinhá-los. Isso os ajuda a se reidratar. Eles chegam a dobrar de volume após a reidratação. Os produtos de tapioca ganham uma aparência inchada com textura de couro quando cozidos.
As pérolas de tapioca são bolas de amido esféricas que vêm em tamanhos diferentes. Embora sejam geralmente brancas, as pérolas podem ser tingidas. Perdem a opacidade após o aquecimento e tornam-se transparentes. Boba são grandes pérolas de tapioca adoçadas, muitas vezes tingidas de preto e usadas para chá de bolhas.
Usos da Tapioca
A tapioca encontra seu uso em muitos gêneros culinários.
- A raiz-mãe da mandioca é uma substituta da batata, devido ao seu sabor suave.
- Casabe é um tipo de pão sírio que usa tapioca como ingrediente. Também fica ótimo sozinho, junto com outros pratos.
- A farinha de tapioca é útil para fazer pão sem glúten e sem grãos.
- As pérolas de tapioca são um ótimo complemento para sobremesas. Você pode fazer pudins, kheer e chás com bolhas com eles.
- Use farinha de tapioca como agente espessante em sopas e molhos. Faz o seu trabalho sem alterar o sabor do prato original.
- A tapioca é perfeita para pratos que requerem umidade extra. Você pode misturar tapioca em massas e hambúrgueres para melhorar o teor de umidade e a textura.
- A fécula de tapioca é uma alternativa ao amido de milho na proporção de 1:1.
8 benefícios para a saúde da tapioca
Quando preparada e consumida de forma adequada, a tapioca apresenta inúmeros benefícios. Alguns deles são discutidos abaixo.
1. Ajuda no ganho de peso saudável
A tapioca é uma maneira simples e nutritiva de ganhar peso. Devido ao seu alto teor de carboidratos, é uma maneira fácil de aumentar suas calorias diárias. A tapioca também é livre de colesterol. No entanto, a sacarose forma a maior parte dos açúcares nas raízes da mandioca e não deve ser consumida em grandes quantidades.
2. Ajuda a aumentar a circulação sanguínea
A tapioca tem uma pequena quantidade de ferro e cobre. Esses minerais são importantes para a saúde do sangue. Com boa circulação e oxigênio adequado, esses minerais combatem doenças como a anemia.
3. Pode ajudar a minimizar defeitos congênitos
A tapioca possui vitaminas do complexo B. De acordo com um estudo conduzido pelo Instituto Federal Suíço de Tecnologia, Zurique tendo quantidades moderadas de tapioca durante a gravidez está associado a um menor risco de defeitos do tubo neural em bebês.
4. Ajuda na digestão
A fibra dietética é abundante na tapioca. Prisão de ventre, inchaço e dor digestiva são todos reduzidos pela fibra. Também adiciona volume às fezes e facilita sua passagem fácil.
5. Fortalece a densidade mineral óssea
Este tubérculo é rico em proteínas, cálcio e vitamina K. Eles são benéficos para a saúde muscular e óssea. Eles podem tornar seus membros e articulações saudáveis, flexíveis e flexíveis. A densidade óssea e a flexibilidade diminuem com a idade, levando a condições como osteoporose e osteoartrite. Isso torna a tapioca um alimento saudável para cuidar da saúde dos ossos, mantendo outros parâmetros de saúde sob controle.
6. Potencial para prevenir a doença de Alzheimer
Segundo um estudo, a vitamina K também é benéfica para a saúde mental . A vitamina K reduz a incidência da doença de Alzheimer, aumentando a atividade neuronal do cérebro. Também combate os radicais livres que causam danos às células cerebrais.
7. Sem glúten
O glúten é uma proteína encontrada comumente em grãos como centeio, cevada e trigo. Seu consumo pode ser prejudicial para pessoas com doenças como a doença celíaca. A dieta sem glúten também beneficia as pessoas com síndrome do intestino irritável . Se você sofre de intolerância ao glúten ou planeja fazer dietas sem glúten, a tapioca é o item ideal.
É uma alternativa sem glúten para cozinhar e assar. De acordo com o Gluten Intolerance Group , uma dieta sem glúten também reduz as chances de doenças cardíacas, câncer e diabetes.
8. Previne problemas cardíacos
A tapioca oferece vários benefícios para a saúde do coração , incluindo a prevenção de doenças cardíacas e derrames. As pessoas com hipertensão são as que mais se beneficiam devido ao seu baixo teor de sódio. Além disso, a tapioca não contém açúcares adicionados ou colesterol.
Benefícios da tapioca para pele e cabelo:
- ilumina seu rosto
- Pode ser usado como máscara facial
- Hidrata sua pele
- Ajuda no crescimento do cabelo
- Controla a Queda de Cabelo
- nutre o cabelo
Receitas com Tapioca
1. Pudim de Tapioca
Este pudim é uma sobremesa de dar água na boca e comida reconfortante para muitos.
Ingredientes necessários:
- Pérola de tapioca (tamanho pequeno) - ½ xícara
- Leite de vaca ou qualquer leite vegetal – 3 xícaras
- Sal – ¼ colher de chá
- Ovos – 2
- Xarope de bordo – 1 colher de sopa
- Mel Extrato de baunilha - 1 colher de chá
Método:
- Mergulhe as pérolas de tapioca em 2 xícaras de água por 2-3 horas.
- Misture o leite, o sal e as pérolas de tapioca em uma panela. Cozinhe-os em fogo baixo.
- As pérolas estão totalmente cozidas quando dobram de tamanho e apresentam uma textura translúcida.
- Mexa de vez em quando para evitar que as pérolas grudem no fundo.
- Pegue uma tigela separada e bata os ovos nelas.
- Adicione lentamente algumas das misturas quentes de tapioca à tigela de ovos. Isso é para garantir que a mistura não coagule devido às variações de temperatura.
- Agora adicione a mistura de ovos à tapioca restante na panela.
- Mexa por alguns minutos em fogo médio. Não deixe as pérolas de tapioca ferver.
- Assim que atingir a consistência de pudim, deixe a mistura descansar por 20 minutos.
- Adicione o mel e o extrato de baunilha.
- Sirva quente ou gelado conforme sua preferência.
Conclusão
A tapioca é um subproduto das raízes da mandioca. A forma perolada da tapioca é mais comum entre as farinhas, flocos e palitos. É uma rica fonte de carboidratos, bem como calorias. Embora não tenha um perfil nutricional atraente, tem uma quantidade significativa de benefícios para a saúde.
Por ser uma farinha à base de raiz, é uma excelente opção para dietas sem glúten. Além disso, a tapioca é um bom complemento para doces e pães. É útil como substituto da batata e do amido de milho.
É uma opção nutritiva para quem está tentando ganhar peso. No entanto, pacientes diabéticos devem consultar um médico antes de consumi-los. Adicione a tapioca à sua dieta com moderação para colher seus benefícios.
A tapioca engorda?
R. Sim, a tapioca é uma forma simples e nutritiva de ganhar peso. Devido ao seu grande teor de carboidratos, é uma maneira fácil de aumentar suas calorias diárias. A tapioca não contém gorduras saturadas ou colesterol e, portanto, é uma maneira saudável de ganhar peso.
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