Benefícios do vinagre de maça

 Dizem que uma maçã por dia mantém o médico longe. Mas que tal um copo de vinagre de maçã?

No que diz respeito aos remédios caseiros, o vinagre de maçã é bastante conhecido - com supostos benefícios que vão desde o aumento da energia até a melhora das condições crônicas de saúde.

Uma alegação popular é que é eficaz para perda de peso.

"As pessoas estão sempre procurando maneiras fáceis de perder peso e melhorar outras áreas de sua saúde, e certamente me perguntam sobre o vinagre de maçã", diz o Dr. Neeharika Kalakota, gastroenterologista do Houston Methodist. "Eu sempre digo que se você quiser experimentar, experimente. Mas as expectativas precisam ser realistas. E, por favor, nunca beba puro."

Para que serve o vinagre de maçã?

Os benefícios para a saúde do vinagre de maçã incluem:

• Perdendo peso
• Prevenção do diabetes tipo 2
• Alívio da azia
• Redução do colesterol
• Redução de varizes
• Clareamento dos dentes
• Reduzindo a caspa
• Melhorando a acne
• Aumentando a energia

Seria uma lista impressionante - se fosse verdade.

Começando pelo topo, não há evidências que sugiram que o vinagre de maçã ajude na perda de peso, a menos que esteja associado a um déficit calórico - ou seja, a menos que você também esteja comendo menos calorias do que está queimando.

"Beber e depois comer um cheeseburger duplo com batatas fritas não vai funcionar", explica o Dr. Kalakota. "Também não há dados que melhorem a perda de peso além do que um déficit calórico já fornece."

A alegação de que o vinagre de maçã pode aliviar a azia - quando o ácido do estômago sobe pelo esôfago e causa dor em queimação - é particularmente desconcertante porque, como observa o Dr. Kalakota, o vinagre de maçã contém ácido acético.

"Consumir apenas contribui para o ácido no estômago que já está causando problemas", diz o Dr. Kalakota. "Na verdade, pode apenas piorar o refluxo ácido."

A maioria dos outros supostos benefícios não foram estudados ou foram desmascarados, mas duas áreas em que o vinagre de maçã pode desempenhar um papel pequeno são a regulação do açúcar no sangue e a manutenção do colesterol.

Estudos de compilação sugerem que o vinagre de maçã pode produzir uma ligeira diminuição na glicemia de jejum (alta glicose em jejum é um indicador de diabetes tipo 2). Além disso, alguns estudos mostraram pequenos aumentos na lipoproteína de alta densidade (HDL), às vezes chamada de " colesterol bom" - embora não tenham mostrado efeito na lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou colesterol "ruim".

De qualquer forma, esses efeitos são mínimos.

"Em outras palavras, não, o vinagre de maçã não cura o diabetes tipo 2 nem desempenha um papel significativo no controle dele", diz o Dr. Kalakota. "Também não vai ajudar a diminuir o colesterol ou prevenir qualquer uma dessas condições."

Efeitos colaterais do vinagre de maçã: pode realmente ser ruim para você?

Independentemente de você acreditar em suas alegações de saúde, o Dr. Kalakota diz que a coisa mais importante a saber sobre o vinagre de maçã é que ele nunca deve ser consumido sem primeiro diluí-lo com água.

Isso porque beber vinagre de maçã não diluído pode causar:

• Doença dentária erosiva
• Doença erosiva do esôfago

"Eu tive vários pacientes que não conseguiam engolir, e a endoscopia diagnóstica descobriu que o revestimento de todo o esôfago estava completamente em carne viva", diz o Dr. Kalakota. "Quando pergunto sobre a dieta deles, descubro que eles estão tomando injeções de vinagre de maçã todos os dias."

A natureza altamente ácida do vinagre de maçã é o que leva a esse dano. Essa qualidade também é o que causa a erosão dentária, que o Dr. Kalakota observa ser corroborada por estudos de caso.

"Se você for beber vinagre de maçã, certifique-se sempre de que esteja diluído", diz o Dr. Kalakota. "Também é importante beber vinagre de maçã diluído com moderação e, melhor ainda, com uma refeição."

Caso contrário, você corre o risco de experimentar não apenas efeitos colaterais indesejados, mas prejudiciais.

Quanto vinagre de maçã por dia está bom?

Para reiterar, diga não às doses de vinagre de maçã.

Mas saiba também que o vinagre de maçã diluído – uma ou duas colheres de sopa misturadas em um copo de água – deve ser consumido com moderação.

O Dr. Kalakota diz que é uma boa ideia limitar-se a um copo por dia, embora essa quantidade não traga nenhum benefício à saúde. É simplesmente um limite superior seguro a seguir, pois ter mais do que isso pode aumentar as chances de efeitos colaterais indesejados, como náusea ou piora da azia em pessoas propensas ao refluxo ácido.

"Beber junto com uma refeição ajuda", acrescenta o Dr. Kalakota. "Dessa forma, o revestimento do estômago fica um pouco mais protegido do ácido, pois também há outros alimentos lá."

O caso de comer apenas uma maçã

Como o Dr. Kalakota mencionou, ela não desencoraja as pessoas a experimentar o vinagre de maçã - desde que seja diluído e consumido com moderação.

Ela ressalta, porém, que existem maneiras melhores e comprovadas de alcançar seus benefícios alegados.

"Comer uma dieta saudável cheia de fibras e produtos vegetais pode ajudar na perda de peso , controle do diabetes , redução do colesterol e muito mais", diz o Dr. Kalakota. "Se você ainda quer encontrar uma maneira de incorporar o vinagre de maçã, certamente pode cozinhar com ele como parte de sua dieta saudável, usando-o em molhos, marinadas e temperos."

Além disso, não presuma que beber um copo de vinagre de maçã traz o mesmo benefício que comer uma maçã.

"Com uma maçã inteira, você obtém fibras, antioxidantes e vitaminas", diz o Dr. Kalakota. "Muito disso é perdido ao espremer uma maçã para fazer cidra - você perde a fibra e muitos outros nutrientes são filtrados".

Fermentar a sidra em vinagre não traz de volta nenhum desses nutrientes benéficos.

E embora os alimentos fermentados possam ajudar a promover um intestino saudável, o Dr. Kalakota diz que há opções muito menos ácidas que você pode experimentar em vez do vinagre de maçã, como kombucha, kimchi e chucrute. Outro, se você tolerar a lactose, é o kefir.

"No final do dia, se você quiser experimentar o vinagre de maçã para ver se ajuda, experimente. Mas, por favor, não beba puro", reitera o Dr. Kalakota. "E saiba que deve ser combinado com uma dieta saudável, idealmente baseada em vegetais, pois esse é o padrão alimentar que tem mais dados por trás dele."