25 tipos de pimentas para conhecer

Ale Teruel

1 jun., 2022

Existem muitos tipos de pimentas. Alguns são fáceis nas papilas gustativas; outros são uma forma leve de tortura. Então, quão quente você pode ir? Vamos descobrir com algumas variedades selecionadas listadas abaixo.

Tipos de pimenta

Embora tecnicamente frutas na maioria dos casos (e aqueles com uma forte temporada de verão), pimentas e chiles não trazem exatamente os sabores doces e suculentos que você espera de frutas vermelhas no verão. Em vez disso, eles desafiam nosso paladar a viver no limite.

As pimentas prosperam no verão, quando podem absorver o calor e aproveitar o tempo seco. Eles gostam de viver no calor, produzir calor e trazer o calor para nossas cozinhas. A maioria das plantas ainda produzirá no outono também.

Pimentões

Os pimentões são doces e podem ser consumidos crus com homus (ou outros molhos) ou cozidos em batatas fritas. Eles estão disponíveis em vermelho, verde, laranja e amarelo. Às vezes eles são secos e moídos em páprica.

Shishito

Estes são frequentemente torrados e empolados. Uma vez carbonizados e regados com óleo ou molho, eles fazem um ótimo aperitivo por conta própria. Mas cuidado, comê-los é uma aposta. É uma pimenta principalmente mansa, mas geralmente há um shishito picante no grupo. Você simplesmente não sabe qual até morder.

50 a 100 unidades de calor Scoville (SHU)

Pimenta banana

Também um pimentão, eles são frequentemente usados em sanduíches deli. Eles também são bons em saladas (você geralmente os vê em antepastos em articulações italianas) e em pizza. Eles têm um pouco mais de sabor do que os pimentões.

Pimenta doce italiana (Pimenta Doce)

Muitas vezes confundidos com pimentas de banana, os dois têm aparência e sabor muito semelhantes e quase sempre podem ser usados de forma intercambiável. Pimenta doce apenas trazem um pouco mais de sabor. Não são picantes.

Pimenta

Também conhecido como pimentão cereja, eles também são um ingrediente chave no queijo pimentão. Um ótimo candidato ao recheio de pimentas, pois não são picantes e ficam em segundo lugar no nível mais baixo da escala Scoville.

Pimiento del piquillo

Você verá principalmente esses enlatados ou embalados em mercearias especializadas. Eles podem ser transformados em purês para molhos ou até recheados com queijo, assados e consumidos como aperitivos. Eles geralmente não são considerados muito picantes, comparáveis a uma pimenta Anaheim ou poblano.

Pimenta cubana (ou pimenta cubanelle)

Estes são pimentões populares para fritar, mas você também pode usá-los em vez de pimentões em vários pratos para adicionar um sabor diferente. Ainda suave no calor, eles são considerados pimentões.

Pimenta Poblano

Já ouviu falar em ancho chilis? Isso é uma pimenta poblano seca. As pimentas Poblano têm um calor leve a médio, um passo acima das pimentas de banana e pimentos. Quando fresco, assar é um método de cozimento popular. Eles também são a pimenta de escolha no chile relleno.

Pimenta Anaheim

Quando você vê pimentas verdes enlatadas, provavelmente são pimentas de Anaheim. Eles são mais baixos na escala de calor do que os habaneros, mais comparáveis a um poblano. Mas há uma variedade mais quente da pimenta Anaheim que se origina no Novo México: as malaguetas.

Pimenta pasilla

Também um favorito no molho mole, as pimentas pasilla são a forma seca de um tipo de pimenta conhecida como pimenta chilaca. Eles têm um calor suave que cai abaixo dos jalapenos na escala Scoville.

Pimenta jalapeno

Apenas um aumento de Anaheim e pimentas poblano, jalapenos começam a trazer o calor. Como uma das pimentas mais comuns para cozinhar, elas vão muito bem em tudo, desde chilis e sopas até saladas. Uma pimenta chipotle é simplesmente uma pimenta jalapeno defumada.

Pimenta Fresno

Semelhante às pimentas jalapeno, mas um pouco mais picante e mais doce. Eles são brilhantes, firmes e de espessura média na carne. Ótimo para pratos latinos como ensopados, sopas, molhos ou assados no fogo.

Pimentão amarelo

Esses pimentões podem variar de muito suaves a quentes. Eles têm carne espessa, de cor amarelo brilhante, textura lisa e superfície brilhante. Eles podem ser recheados e cozidos, assados, grelhados na grelha, em conserva ou picados crus para saladas e crudites.

Pimenta serrano

As pimentas Serrano são mais quentes que os jalapenos, mas não tão quentes quanto os habaneros. Como jalapenos, às vezes são picados e usados em salsa e guacamole.

Pimentas secas guajillo chiles

O nome soa quente e exótico, mas a pimenta guajillo não vai queimar sua língua como algumas das outras pimentas nesta lista. É mais um jalapeno quente, mas mais doce. É também uma das pimentas mais comuns para secar, e é famosa no molho de toupeira.

Pimenta de caiena

Mais picantes que os serranos, as pimentas caiena podem incendiar sua boca. Além das pimentas caiena vermelhas que você provavelmente está acostumado a ver, você também pode encontrar pimentas caiena douradas, que são amarelas.

Pimenta Rocotó

Quase tão quentes quanto um habanero, essas pimentas podem enganar. Eles se parecem muito com pimentões por fora, mas por baixo da pele doce há um tempero sério.

Pimenta Olho de Pássaro (Malagueta)

Essas pimentas picantes ficam em algum lugar entre a pimenta caiena e a pimenta habanero. A pimenta olho de pássaro ou Malagueta como é chamada, é na verdade apenas um tipo de pimenta tailandesa. Claro, usado na culinária tailandesa, os cozinheiros também confiam neles para trazer o calor ao molho picante, e às vezes são usados em pós de pimenta.

Pimenta Piri Piri

Ainda pode considerar estes pimentos acima da média picantes, mas estão no território comestível e são frequentemente utilizados na cozinha africana e portuguesa.

Pimenta habanero

Habaneros fumam jalapenos na escala de calor. Sob a pimenta fantasma, eles são uma das pimentas mais quentes disponíveis. Debaixo de todo esse calor, eles têm toques de doçura.

Pimenta Escocêsa Da Capota

Uma pimenta popular usada na culinária caribenha, os gorros escoceses são mais frequentemente comparados aos habaneros. Então, eles trazem o calor – não uma pimenta suave de forma alguma. Coma com cautela.

Super Hots Notáveis

Pimenta fantasma – As pimentas fantasmas não são tão letais quanto a Carolina Reaper, mas são comparáveis à pimenta dragão de Komodo. Perca uma aposta e a punição pode ser comer uma pimenta fantasma. 1.000.000 Unidades de Calor Scoville (SHU).
Dragão de Komodo – As pessoas muitas vezes pensam que pimentas fantasmas são as mais quentes que você pode ir, mas as pimentas de dragão de Komodo são comparáveis. Eles têm um sabor doce até que o calor se instale (nesse ponto você provavelmente se arrependerá de ter mordido). 1.400.000 Unidades de Calor Scoville (SHU).
Carolina Reaper – Ainda mais quente que a pimenta dragão de Komodo, é quase o mais próximo que você pode chegar de comer spray de pimenta. Não está amplamente disponível. 1.000.000 a 2.000.000 Unidades de Calor Scoville (SHU).
Dragon's Breath – Indiscutivelmente a pimenta mais quente que existe, fato ou farsa? É também uma das menores pimentas. Eles acumulam tanto calor em cerca de meia polegada que não estão disponíveis comercialmente e não são recomendados para comer. Observe ,nenhum teste oficiallab confirmou sua alegação de 2.480.000 unidades de calor Scoville (SHU).

Qual é a escala de unidade de calor Scoville para classificar o calor das pimentas?

oEscala de unidade de calor Scovilleavalia quão picantes são as pimentas e os produtos à base de pimenta (como molho picante e pimenta em pó). Começa em zero unidades com o pimentão e vai até 16 milhões de unidades, que é capsaicina pura. A maioria das pimentas comercialmente disponíveis não atinge a faixa de 300.000 a 500.000, mas algumas delas estão na casa dos milhões.

Nutrição da pimenta

A nutrição exata de cada tipo de pimenta varia, mas de um modo geral, muitas são uma ótima fonte de vitamina C. Muitas também fornecem uma quantidade saudável de vitamina A. A própria capsaicina, o elemento chave nas pimentas que as torna picantes, tem sido usado medicinalmente por eras.

No entanto, as pimentas também fazem parte da família das beladonas, que está associada à inflamação. Aqueles com condições autoimunes podem ser aconselhados a evitá-los.

Como usar pimentas na culinária

As pimentas são usadas em tudo, desde molhos e condimentos a especiarias e pós. Você usará esses ingredientes em molhos, geleias, sopas, Pimenta, guisados, salteados, salsa, e muito mais. Alguns pimentões são recheados ou carbonizados e servidos como aperitivos, enquanto outros são picados tão bem que você pode nunca saber que eles estão lá.

Como as pimentas secas são usadas na culinária?

Os pimentões secos são moídos em forma de pó se transformou em especiarias. Você também pode comprar pimentas secas inteiras, que podem adicionar mais calor e sabor a molhos, purês e marinadas do que as especiarias pré-moídas.

Ale Teruel

Criador do site BR Acontece atualizado nos principais assuntos em política, economia, tecnologia e variedades.