Você sabe o que é o sassami? Prepare 8 receitas deliciosa

Você sabe o que é o sassami? Conheça 8 receitas de frango a carne preferida dos brasileiros. Ingrediente fundamental de receitas tradicionais, como o salpicão e o fricassé, a carne dessa ave pode ser também cozida, grelhada, assada e tem lugar garantido inclusive nos churrascos.

A carne de frango é muito utilizada na culinária por ser nutritiva e saborosa. Os cortes dessa carne são vários e o sassami é um deles. O sassami é uma parte do filé do peito de frango, geralmente comprido e tenro.

Normalmente são vendidos os cortes mais comuns, como coxa, sobrecoxa e asa. Mas, agora, quem está ganhando espaço nos supermercados é uma parte mais nobre do frango, chamada sassami – corresponde a um pequeno filé retirado da parte interna do peito, próximo do osso. “É como se fosse um filé mignon, porque é muito macio. Inclusive, possui um formato bem parecido com famoso corte bovino”, explica Ivo Faria, chef do restaurante italiano Vechio Sogno, de Belo Horizonte, e hors concours da premiação anual Encontro Gastrô.


8 receitas de sassami para provar a melhor parte do frango

1. Sassami grelhado com molho de damasco

Essa receita traz o sassami temperado com alho, sal e alecrim. A carne é preparada na frigideira com manteiga e, então, combinada com um molho feito de damasco, mel e manteiga. A finalização do prato é feita com folhas de manjericão e essa é uma ótima pedida para variar as refeições do dia a dia!

2. Sassami empanado com farinha de rosca grossa

Essa é uma receita de sassami empanado, que pode ser preparado tanto no forno como na frigideira. A carne é temperada com sal, pimenta e alho. Depois, deve-se passar no ovo batido e na farinha de rosca grossa. É uma versão boa para quem curte empanados e que vai fazer sucesso em sua cozinha!

3. Sassami assado ao molho de laranja

Essa receita traz o sassami preparado no forno com um molho delicioso. A carne é temperada com azeite, sal e curry, misturada com suco de laranja e creme de cebola. A combinação vai para o forno e o resultado é um prato delicioso e que vai te deixar com água na boca!

4. Sassami com molho especial gratinado

Esse preparo do sassami é feito no forno e conta com um sabor surpreendente. Os filés são temperados com azeite, pimenta-do-reino e misturados com sopa de cebola e mostarda. Então, a carne colocada em um refratário e é coberta por creme de leite, requeijão e cheiro-verde. A finalização é feita gratinando o prato com queijo muçarela e parmesão.

5. Sassami com leite de coco

Aqui, o sassami é preparado na forma de cubos. A carne é levada para a panela com azeite e misturada com cebola picada, alho amassado, tomate picado, colorau, leite de coco, sal e pimenta-do-reino. A sugestão é enfeitar com pimenta biquinho e servir com um arroz branco, que harmoniza bem com o sassami!

6. Sassami assado com molho de mostarda em grãos

Essa receita traz o sassami temperado com alho amassado e sal. O preparo é feito na assadeira com azeite e, depois de pronta, a carne recebe o molho feito com mostarda em grãos, cebola, manteiga e creme de leite. A sugestão é decorar o prato com folhinhas e essa é uma opção ótima para ocasiões especiais.

7. Sassami na churrasqueira de fogão

O sassami nessa receita é preparado na churrasqueira de fogão. A carne é temperada com suco de limão, alho amassado, gengibre ralado e sal. Depois, é só assar a carne até ficar dourada. É uma boa versão para quem gosta de churrasco e vai agradar seus convidados!

8. Sassami empanado assado

Essa receita traz o filé sassami preparado empanado e no forno. O tempero da carne é feito com raspas de limão e sal. Para empanar, deve-se passar os filés em uma mistura de ovo, leite desnatado, farinha integral e, depois, na farinha de milho em flocos. O sassami então é assado em uma assadeira untada com azeite!

Acompanhamentos

Um molho suave é a sugestão de Ivo Faria como principal acompanhamento do sassami. Em relação às guarnições, o chef do Vechio Sogno sugere vegetais grelhados e, até mesmo, purê ou salada, por se tratar de um corte considerado light.

Alex Santos

Criador do site BR Acontece atualizado nos principais assuntos em política, economia, tecnologia e variedades.

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